Denne opskrift er meget enkel og kræver kun:
Nye kartofler, skåret i både
Hvidløg
Krydderi til kartoflerne : fx frisk rosemarin, salvie, timian.
Koldpresset olivenolie / god rapsolie
Oksefilet eller andet grillkød (fx også grillost)
Til hjemmelavet bearnaise:
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk hvidvin
Et lille rødløg eller et par skalotteløg
2 æggeblommer
1/2 pakke smør
Start med at rense kartoflerne og skær dem i både / halve. Vend kartoflerne i olie og friske krydderier samt havsalt og friskkværnet peber. Tilføj også 3 - 5 fed hvidløg. Undlad evt. at pille hvidløgsfedene, men mas dem let.
Kartoflerne skal have ca en time i stenovnen. Jeg plejer at have flammende gløder, når jeg sætter kartoflerne ind - men sørg for at fadet ikke står for tæt på ilden. Varmen kan varies ved at flytte fadet tættere på ovnåbningen.
Det er vigtigt, at der stadig er gløder, når kartoflerne er færdige. Enten skal man have rigeligt med gløder inden fadet sættes ind, eller også skal man holde gang i ilden ved at tilføje pindebrænde undervejs.
Nu skal gløderne nemlig skabes sammen på midten af ovngulvet. Læg en mursten eller lign. på hver side af gløderne og læg en grillrist over. Jeg brugte risten fra min Smokey Joe.
Afhængig af om du vil have hjemmelavet bearnaise til din bøf (hvilket den fortjener) så skal du samtidigt i gang med dette, mens du griller kødet. Det er IKKE så svært som du måske tror - og takket være Brødrene Prices opskrift har jeg nu selv - for altid - kastet Knorr pakken langt væk!. Det tager ca 15 min at lave saucen, hvis du har styr på fremgangsmåden og den skal nemlig serveres forholdsvis hurtigt, når den er klar.
Kødet grilles 2-3 minutter på hver side - afhængig af hvor rødt det skal være. Jeg var faktisk nød til at tage hele risten ud for at vende kødet - men det kommer meget an på hvor stor åbningen er på stenovnen. Herefter må det gerne trække yderligere et par minutter.
Resultatet var lækkert og mørt :) Grillosten blev også fantastisk.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar